W świecie gastronomii, termin "GN" jest często używany, ale co on właściwie oznacza? Skrót ten pochodzi od "Gastronorm", międzynarodowego standardu dla naczyń i urządzeń używanych w profesjonalnych kuchniach. Standard ten określa wymiary, takie jak długość, szerokość i głębokość, dla różnych typów naczyń, w tym pojemników GN.
Pojemniki GN są niezwykle wszechstronne i niezastąpione w każdej profesjonalnej kuchni. Są używane do przechowywania, gotowania, podgrzewania, mrożenia, transportu i serwowania jedzenia. Dostępne są w różnych rozmiarach i materiałach, co pozwala na dopasowanie do konkretnych potrzeb każdej kuchni.
W tym artykule przyjrzymy się różnym typom pojemników GN, skupiając się na różnych materiałach, z których są wykonane. Omówimy pojemniki GN wykonane z polipropylenu, poliwęglanu, stali i aluminium, porównując ich właściwości i zastosowania. Czytając ten artykuł, zrozumiesz, jak wybór materiału może wpływać na funkcjonalność i wydajność pojemnika GN, co pomoże Ci podjąć świadome decyzje dotyczące wyposażenia Twojej kuchni.
Pojemniki GN z polipropylenu
Pojemniki GN wykonane z polipropylenu są popularnym wyborem w wielu kuchniach ze względu na swoją wytrzymałość i wszechstronność. Polipropylen jest rodzajem tworzywa sztucznego, które jest zarówno lekkie, jak i odporne na uszkodzenia, co czyni go idealnym materiałem do intensywnego użytku w kuchni.
Jedną z głównych zalet pojemników GN z polipropylenu jest ich odporność na wysokie temperatury (do 80˚C). Mogą one bezpiecznie być używane w mikrofalówkach i zmywarkach, co czyni je niezwykle praktycznymi w szybkim tempie pracy restauracji. Dodatkowo, są one odporne na większość chemikaliów, co oznacza, że nie reagują z kwasami ani zasadami obecnymi w różnych rodzajach żywności.
Pojemniki GN z polipropylenu są również łatwe do czyszczenia, co jest kluczowe dla utrzymania higieny w kuchni. Ich gładka powierzchnia nie pochłania zapachów ani smaków, co pozwala na ich wielokrotne użycie bez obawy o przenoszenie smaków między różnymi potrawami.
Wreszcie, pojemniki GN z polipropylenu są stosunkowo tanie w porównaniu z innymi materiałami, co czyni je atrakcyjnym wyborem dla restauracji o różnych budżetach. Jednak, pomimo ich niskiego kosztu, nie tracą one na jakości ani wydajności, co czyni je solidnym wyborem dla każdej profesjonalnej kuchni.
Pojemniki GN z poliwęglanu
Poliwęglan to kolejny typ tworzywa sztucznego, który jest często wykorzystywany do produkcji pojemników GN. Jest to materiał o wyjątkowej przejrzystości, co pozwala na łatwe zidentyfikowanie zawartości pojemnika bez konieczności jego otwierania. To nie tylko oszczędza czas, ale także minimalizuje ryzyko kontaminacji żywności.
Pojemniki GN z poliwęglanu są niezwykle wytrzymałe. Są odporne na uderzenia i nie łamią się łatwo, co czyni je idealnym wyborem dla intensywnie eksploatowanych kuchni. Podobnie jak pojemniki z polipropylenu, są one odporne na wysokie temperatury (do 100˚C) i mogą być bezpiecznie używane w mikrofalówkach i zmywarkach.
Poliwęglan jest również materiałem nieporowatym, co oznacza, że nie wchłania zapachów ani smaków. Dzięki temu pojemniki GN z poliwęglanu mogą być używane do przechowywania różnych rodzajów żywności bez ryzyka przenoszenia smaków.
Jednak pojemniki GN z poliwęglanu są zazwyczaj nieco droższe niż ich odpowiedniki z polipropylenu. Mimo to, ich wytrzymałość i przejrzystość często sprawiają, że są one wartym rozważenia wyborem dla wielu restauracji.
Pojemniki GN stalowe
Stal jest jednym z najbardziej tradycyjnych materiałów używanych do produkcji pojemników GN i nadal jest popularna ze względu na swoją niezrównaną wytrzymałość i długowieczność. Pojemniki GN stalowe są niezwykle odporne na uszkodzenia, w tym zarysowania i wgniecenia, co czyni je idealnym wyborem dla intensywnie eksploatowanych kuchni.
Jedną z największych zalet pojemników GN stalowych jest ich zdolność do przewodzenia ciepła. Dzięki temu są one idealne do gotowania, podgrzewania i utrzymania ciepła potraw. Są one również bezpieczne do użycia w piekarnikach i na płytach grzewczych, co dodaje im wszechstronności.
Pojemniki GN stalowe są łatwe do czyszczenia i są odporne na większość chemikaliów, co oznacza, że nie reagują z kwasami ani zasadami obecnymi w żywności. Są one również odporne na plamy i nie wchłaniają zapachów ani smaków.
Mimo że pojemniki GN stalowe mogą być nieco droższe niż pojemniki z tworzyw sztucznych, ich trwałość i wszechstronność często sprawiają, że są one dobrym inwestycją dla każdej profesjonalnej kuchni.
Pojemniki GN aluminiowe
Pojemniki GN aluminiowe to kolejna opcja dla profesjonalnych kuchni. Aluminium jest lekkim, ale wytrzymałym materiałem, który jest szczególnie ceniony za swoje właściwości przewodzenia ciepła. Dzięki temu pojemniki GN aluminiowe są idealne do szybkiego i równomiernego podgrzewania żywności.
Podobnie jak stal, aluminium jest odporne na większość uszkodzeń, w tym zarysowania i wgniecenia. Jest to szczególnie ważne w intensywnie eksploatowanych kuchniach, gdzie pojemniki GN są często poddawane ciężkim obciążeniom.
Pojemniki GN aluminiowe są łatwe do czyszczenia i nie wchłaniają zapachów ani smaków. Są one również odporne na korozję, co oznacza, że mogą bezpiecznie być używane z różnymi rodzajami żywności, w tym tymi, które są kwasowe lub zasadowe.
Jednak, podobnie jak pojemniki GN stalowe, pojemniki aluminiowe mogą być nieco droższe niż ich odpowiedniki z tworzyw sztucznych. Mimo to, ich wytrzymałość i doskonałe właściwości przewodzenia ciepła często sprawiają, że są one wartym rozważenia wyborem dla wielu restauracji.
Porównanie materiałów
Wybór materiału dla pojemników GN jest kluczowy, ponieważ różne materiały mają różne właściwości, które mogą wpływać na ich wydajność i zastosowanie. Oto krótkie porównanie czterech omówionych materiałów:
Polipropylen: Jest lekki, wytrzymały i odporny na wysokie temperatury. Jest idealny do przechowywania i podgrzewania żywności. Jest również stosunkowo tani, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla restauracji o różnych budżetach.
Poliwęglan: Jest przejrzysty, co pozwala na łatwe zidentyfikowanie zawartości pojemnika. Jest również wytrzymały i odporny na wysokie temperatury. Jest nieco droższy niż polipropylen, ale jego przejrzystość i wytrzymałość często sprawiają, że jest wartym rozważenia wyborem.
Stal: Jest niezwykle wytrzymała i długowieczna. Jest idealna do gotowania i podgrzewania żywności dzięki swoim doskonałym właściwościom przewodzenia ciepła. Jest nieco droższa, ale jej trwałość i wszechstronność często sprawiają, że jest dobrym inwestycją.
Aluminium: Jest lekkie i wytrzymałe, z doskonałymi właściwościami przewodzenia ciepła. Jest idealne do szybkiego i równomiernego podgrzewania żywności. Jest nieco droższe, ale jego wytrzymałość i doskonałe właściwości przewodzenia ciepła często sprawiają, że jest wartym rozważenia wyborem.
Wybór odpowiedniego materiału zależy od specyficznych potrzeb Twojej kuchni. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę takie czynniki jak typ żywności, której będziesz przechowywać i podgrzewać, jak również budżet i preferencje dotyczące trwałości i łatwości czyszczenia.